Si sou amants del món de vi sabreu que el prestigi internacional dels vins de Burdeos no és en va. Aquest estiu he fet un viatge de vacances visitant la zona de Burdeos que vull explicar des del punt de vista paisatjístic i enològic.
La zona vitivinícola de BURDEOS compta amb 120.000 ha. de vinya (5 vegades la del Penedès) conreades en emparrat amb una alta densitat de peus per hectàrea. Hi han 9500 explotacions de vinya. El manteniment de la vinyes es du a terme majoritàriament amb maquinària especialitada i poca ma d'obra a peu, la cura de la vinya és molt intensa com es pot comprovar en l'exelent paisatge i l'estat de les vinyes. Les vinyes ocupen i inunden el paisatge de verdor a l'estiu i de colors a la tardor quasi exclusivament. S'accepten 11 tipus de varietats de vinya entre negres i blancs. Els vins per antonomàsia de Burdeos són majoritàriament els negres (rouge) el qual s'el·labora amb "cabernet-sauvignon" i/o "merlot" sobretot. També són remarcables els blancs secs, els blancs licorosos, rosats i clarets, i crémants (cava) en menor quantitat.
Els vins de Burdeos tenen la distinció exclusiva de "chateau" que en molts casos coincideixen a propietats ubicades en castells i palaus alguns de bellesa i impresionant. Vam poder visitar-ne algun dels que es possible visitar sense concertar-la abans.
La denominanció "Burdeos" no forma part de cap AOC (DOC) en si mateix, tot i que podem veure molts vins amb l'etiquetatge d'aquest nom, es tracta d'una marca genèrica de vins comercials per a la gran distribució. Les Denominacions d'Origen es divideixen en tres sectors: MÉDOC, la península entre l'Atlàntic i la Gironda; ENTRE-DEUX-MERS, la zona més pròxima a la ciutat de Burdeos La Garona i el Dordonya; i MÉDOC situada a la vall inferior del Dordonya i en part en zona de petites valls. Per sota d'aquestes zones hi ha subzones com el Médoc i l'Haut Médoc, Bordeaux i Bordeauz Superior, etc. Però també trobem AOC d'àmbit local o comunal com Saint Julien, Pauillac, Saint Émilion fins a més de 20. Molts vins porten la denominació a l'etiqueta de "CRU", es tracta d'una distinció d'alta qualitat que significa que el vi s'ha obtingut d'una vinya concreta de la mateixa propietat del nom que porta. "CHATEAU" és la distinció de la propietat on s'embotella i el·labora el vi que conté l'ampolla. Aquesta clasifificació habitual a França no té res a veure amb les clasificacions de l'estat espanyol i de Catalunya, molt més restringides geogràficament i enològicament. A França treballen majoritàriament amb varietats de vinya autòctones i amb poques barreges (coupages), tendència que a Catalunya s'està imposant i que necessita del treball molt curós de cada varietat a la vinya i al celler per treure'n el màxim de qualitat de cada varietat. Al nostre país s'han anat abandonant o deixant en segon terme les varietats locals en benefici de varietats, gustos i sabors forànies, franceses principalment.
De chateaus (castells) diuen que n'hi ha 3000 que es dediquen al cultiu de la vinya, alguns grans i preciosos com el de Beychevelle que vam visitar, Margaux, Cos d'Estournel un magnífic castell d'estil oriental, Lafite Rothschild o l'històric de Lamarque. Envoltats de jardins vellament cuidats i de vinyes no menys cuidades com jardins.
Desconec com és la ciutat de Burdeos però sembla que és preciosa i digne de ser visitada. En un format més petit vam visitar el poble de Saint Émilion parada obligada si es vol visitar aquesta zona de vinyes i vins, cargat d'història i d'ambient sommelier, amb botigues de vins i d'accesòris per servir del vi. Restaurants i carrers amb l'encant típic del sud de França. La qualitat i cura de les vinyes, l'ambient d'exelència de les propietats, cellers i chateaus, comporta que la qualitat dels vins hagi d'ésser alta. Alguns vins es venen per "guardar" o envellir al celler, d'altres ja es venen envellits i cal anar en compte alhora de comprar i entendre'n el preu, per cert en algunes ampolles és desorbitat al meu entendre, com es pot observar en una foto de preus. Podem trobar vins des de 10 euros, 20 o 50. També a preus inferiors però es tracta de vins amb denominació genèrica de Burdeos o Médoc que trobarem a les cooperatives o centres vinícoles comunals.
El pasisatge de la vall baixa del Dordogna -Saint Émilion està considerat com a Paisatge Patrimoni de la Humanitat per la Unesco, per la bellesa entre el pla aluvial i els costers costeruts de vinyes entre poblets de pedra calcària i "chateaus", amb el riu Dordogna com a eix. Tres sòn els cursos fluvials que marquen el Burdeos: la Garona, el Dordogna i la fusió de tots dos, el gran estuari de la Gironda des de la ciutat fins a l'Oceà Atlàntic, aquest tres fluxos marquen el paisatge i la verdor de les vinyes a més de la proximitat del mar.
L'hospitalitat de la zona de Burdeos és àmplia i va des de: les àrees d'autocaravanes, moltes d'elles en Chateaus on a més de pernoctar podem participar en tastos de vins, visitar les instal·lacions i els cellers (chai). Els relais-chateau, establiments d'alt confort situats en castells arrejants com a hotels rurals. Cases rurals de les dues xarxes Chambres d'hôtes o Gites, a més dels càmpings i hotels habituals.
Si es disposa de més temps -visitar les vinyes i cellers comporta varis dies-, es pot seguir riu amunt del Dordogna i passar al Perigord, visitant les ciutats de Bergerac, Perigeux, ..... Una altra regió molt interessant a nivell històric, paisatgístic, patrimonial i vitivnícola de gran renom pels negres.
ENLLAÇ PER VEURE LES FOTOS DEL VIATGE
